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小姨妈老火汤之铁棍淮山煲排骨的做法

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小姨妈老火汤之铁棍淮山煲排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

铁棍山药 500克

、

枸杞一把

、

排骨 250克

、

姜 50克

、

江瑶柱（拇指头大小）四颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
网购的铁棍淮山，去皮，切段。
步骤2/4 点击查看大图
烧开水，加带皮姜片和黄酒，汆烫排骨，去除血沫。排骨捞起备用。
步骤3/4 点击查看大图
将淮山段、汆过水的排骨、一把枸杞、四颗江瑶柱、带皮姜片放入干净的锅中。加入纯净水和黄酒，大火烧开。
最后一步点击查看大图
烧开后，大火转小火，保持沸腾就好。一个半小时后，转大火，加入适量盐，老火汤完成。食材都经过长时间熬煮，处在半融化状态。口感一流，入口即化。汤，浓甜，异香。

小贴士

很多人给淮山去皮时候，手沾染到淮山表面粘液，会皮肤发痒。用清水冲洗后，打开煤气炉，将痒的部分在火上烤一下，瘙痒的症状随之消失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-18

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