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红糖鲜奶麻花的做法

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红糖鲜奶麻花

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这两个月一个人独自装修房子忙到崩溃，好容易硬装结束娃又放假了。为了不辜负烘焙群小姐妹邮寄的土法红糖，大麻花炸起来，仔细看步骤有小点子哦。

食材清单加入采购清单

普通面粉 400g

、

红糖 55g

、

酵母 5g

、

盐 2g

、

纯牛奶 140g

、

鸡蛋 2只(去皮约110g)

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油以外所有材料混合，盐糖酵母分放一角，成团后加入软化的黄油或无味植物油揉成光滑面团。鸡蛋大小不同，可以适当加减牛奶量调节。此方不是很甜，没有红糖可用50克白糖代。猫是临睡前揉好发酵十分钟，盖膜放冰箱冷藏一晚(基本上发两倍大即可，也可直接发酵)。
步骤2/10 点击查看大图
将面团取出略回温排气擀成长方形，切小条，静置十分钟。
步骤3/10 点击查看大图
取一条搓长条，右手向上左手向下，双手反方向搓，然后对折，即可自动上劲儿。
步骤4/10 点击查看大图
然后这样左手不动，右手顺势向下搓，再对折，麻花自动拧劲儿，右手端面条从左手这个洞中塞入。
步骤5/10 点击查看大图
麻花拧好了。间隔摆放备用。
步骤6/10 点击查看大图
重点来了，大家所处地区不同，温度湿度不同，如果想吃宣软大麻花的，全程盖膜。如果想吃外皮酥脆内里宣软的，可视情况全程或半程晾皮！发酵至涨大一圈即可，时间不绝对！我今天用了半小时左右。下油锅后还会发很大的。
步骤7/10 点击查看大图
热油至六七成，改小中火，放入麻花胚，用筷子不时翻动使其受热均匀。一定不可大火，容易外表上色过快内里不熟。
步骤8/10 点击查看大图
炸至金黄沥油出锅。
步骤9/10 点击查看大图
越嚼越香。
最后一步点击查看大图
周末早餐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-20

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