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红糖鲜奶麻花(8/10)
除黄油以外所有材料混合，盐糖酵母分放一角，成团后加入软化的黄油或无味植物油揉成光滑面团。鸡蛋大小不同，可以适当加减牛奶量调节。此方不是很甜，没有红糖可用50克白糖代。猫是临睡前揉好发酵十分钟，盖膜放冰箱冷藏一晚(基本上发两倍大即可，也可直接发酵)。
将面团取出略回温排气擀成长方形，切小条，静置十分钟。
取一条搓长条，右手向上左手向下，双手反方向搓，然后对折，即可自动上劲儿。
然后这样左手不动，右手顺势向下搓，再对折，麻花自动拧劲儿，右手端面条从左手这个洞中塞入。
麻花拧好了。间隔摆放备用。
重点来了，大家所处地区不同，温度湿度不同，如果想吃宣软大麻花的，全程盖膜。如果想吃外皮酥脆内里宣软的，可视情况全程或半程晾皮！发酵至涨大一圈即可，时间不绝对！我今天用了半小时左右。下油锅后还会发很大的。
热油至六七成，改小中火，放入麻花胚，用筷子不时翻动使其受热均匀。一定不可大火，容易外表上色过快内里不熟。
炸至金黄沥油出锅。
越嚼越香。
周末早餐。