杯子蛋糕
简单的美食,哄娃神器
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步骤1/13
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材料全家福
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步骤2/13
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蛋清,蛋黄分离
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步骤3/13
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打成鱼眼泡,加糖20克,继续打发
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步骤4/13
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再加20克糖,打成硬性打发。加柠檬汁数滴,有助于快速发起。打发后,放入冰箱冷藏。
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步骤5/13
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黄油隔水融化,40度的水,总统黄油颜色淡,味道也淡,喜欢浓味的,换其他黄油。
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步骤6/13
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牛奶,蛋黄,黄油混合,打匀即可,冬天为了防止黄油凝结,可以隔水搅拌均匀。放入20克糖。
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步骤7/13
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过筛面粉,成Z型搅拌,以免面粉产生筋性。
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步骤8/13
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搅拌无颗粒状态放入三分之一打发的蛋清
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步骤9/13
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然后放入剩余蛋清中,搅拌均匀
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步骤10/13
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放入模具中,可以加巧克力豆,蔓越莓干,杏仁片做装饰。
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步骤11/13
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成品蛋糕圈
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步骤12/13
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成品杯子蛋糕
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最后一步
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裱花成品。奶油没有加色素,颜色是红曲粉和抹茶粉,略带苦味,所以奶油打发时,200ml加20克糖
1,本方只放了60克糖,不能再减糖了,蛋清稳定性不好了。因为后面会放奶油裱花,所以糖已经是最少的量了,不建议再减糖了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-22
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