云南菜~丽江纳西族火腿
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云腿最出名的莫过于宣威火腿,诺邓火腿,其实在云南每一个民族都有自己腌制食物的不同方法,丽江纳西族火腿比较淡一些 今儿腌制起
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烹饪步骤
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步骤1/4
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新鲜猪腿肉,切开或者不切即可,不用洗,倒入酒即可
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步骤2/4
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撒入盐,揉搓,撒入花椒,反复多揉捏几遍,使盐巴渗透入肉里,盐巴不用太多
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步骤3/4
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放入盆中三天,不可透风,三天后挂起来,太阳下暴晒至无水,转入室内晾晒,时间越久越好
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最后一步
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食用时有霉菌处切除,用火烧表层,切成片或坨即可做食材
小贴士
宣威火腿,诺邓火腿盐比较重,而丽江火腿盐比较少,煮食若盐不够需添加,用井盐,海盐都行,一般云南人习惯用井盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-24 · 云南省
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