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椰子鸡火锅的做法

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椰子鸡火锅

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红遍台北的椰子鸡火锅，以重食材，轻料理为特色。只要有食材，步骤非常傻瓜，完全可以在家完美复刻餐馆的版本，而且亲手开椰子，不怕勾兑锅底和味精。它的底料只有新鲜椰青水和鲜鸡肉。椰青水生津去火，鸡肉性温补中，二者阴阳平衡。再放入椰肉、马蹄、红枣和枸杞共煮，更是滋补又养颜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡全腿

、

椰青

、

珍珠马蹄

、

金针菇

、

红枣

、

枸杞

、

娃娃菜

、

鲜香菇

、

青皮金桔

、

小米鲜椒

、

豆盐家特调酱汁

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿洗净后斩小块，不喜油腻可去掉脂肪鸡皮。
步骤2/6 点击查看大图
1）将椰子最顶上的尖头切掉。2）沿顶部削椰子皮。顶部表面会出现三条棱。
步骤3/6 点击查看大图
1）下面两种情况，选择适合您的：如果是男士，且菜刀厚重，用刀刃猛力砍击这三条棱。椰壳破。如果是女士，建议用一条干净毛巾将椰子上半部整个包裹起来，再用刀背以三条棱交叉点为圆心，猛敲一小圈。椰壳破。2）小心揭开破开的椰壳，挑开椰肉，椰子水倒入汤锅。两个椰青水都倒尽，至少挖出一个的椰肉下锅。如开口太小，可用刀撬大。
步骤4/6 点击查看大图
以椰子壳为量器，往锅中再加1-1.5椰壳的清水，放入洗过的红枣、枸杞和马蹄，大火煮开。
步骤5/6 点击查看大图
煮汤同时准备蘸料。取出酱汁，小米椒切圈投入，青金桔对半切开，放入前先将汁水挤入。
最后一步点击查看大图
1）煮开即下鸡肉，一旦再次煮开(2分钟左右)立即关火以免鸡肉过老；2）撇去浮沫打些汤和马蹄吃，再捞鸡肉蘸酱汁吃。

小贴士

1）酱汁：1人份酱汁建议用2个小米椒+3个金桔 2）鸡肉快吃完时，再烫其它食材，先烫菌菇后烫蔬菜。如有香菇建议切片更多美食，尽在【豆盐家】。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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