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清蒸黄花鱼的做法

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清蒸黄花鱼

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春节宴客少不了海鲜鱼类，做一道简单美味的清蒸黄花鱼，应该可以满足全家喜爱的口味～也可以给春节餐桌增色不少。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼 1条

、

色拉油适量

、

姜片 3片

、

大葱 1棵

、

盐少许

、

料酒 2勺

、

蒸鱼豉油两勺

、

干红椒若干

、

花椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备黄花鱼一条，我这条不太大。如果是冷冻的，一定要完全解冻。
步骤2/9 点击查看大图
剪刀开膛，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干。
步骤3/9 点击查看大图
剪掉背鳍，鱼身两侧各划三刀，先洒料酒里外搓匀去腥，然后上盐腌制一下
步骤4/9 点击查看大图
切葱片姜片，肚子里和两面放一些腌制15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
与此同时，大葱取葱裤部分，切细丝，放入冰水中，切片姜一同放入。
步骤6/9 点击查看大图
大火煮开水，加一些葱姜片。
步骤7/9 点击查看大图
鱼上屉，加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大，蒸15分钟。蒸好之后，取出，倒出多余水分，铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。
步骤8/9 点击查看大图
色拉油加花椒油，炉上加热至冒烟。
最后一步点击查看大图
鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。

小贴士

1.葱丝放冰水可以呈现自然卷曲。 2.一定要大火水开上气后上屉蒸鱼，保持大火。 3.没有花椒油，也可以食用油炸几颗花椒。浇油之前取出花椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-03

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