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避风塘炒虾的做法

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避风塘炒虾

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避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式，至于避风塘的由来，据说是广东沿海一代的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘内躲避风浪，在这一段无以维生期间，渔民只好利用刚捕获的海鲜，现场烹制成一道道美食，这就是避风塘菜系的由来。过年过节明虾是餐桌上少不了的美食，除了清蒸、白灼，试试做避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜……

食材清单加入采购清单

明虾 300克

、

面包糠 40克

、

蒜头 5瓣

、

青椒 1个

、

红辣椒 1个

、

盐 1/2小匙

、

料酒 1大匙

、

白胡椒 1/4小匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
明虾背后剪开，用牙签挑去沙线，剪掉须、脚
步骤2/13 点击查看大图
全部处理好，加入盐、料酒、白胡椒抓匀腌制20分钟
步骤3/13 点击查看大图
蒜切碎，青红椒去籽切小圈
步骤4/13 点击查看大图
准备好面包糠
步骤5/13 点击查看大图
锅里倒入稍微多一些油烧热
步骤6/13 点击查看大图
放入腌制好的虾大火翻炒，因为油比较多，半炸至酥脆捞出沥油
步骤7/13 点击查看大图
另倒油小火炒香蒜末，要注意火候，不要炒焦了
步骤8/13 点击查看大图
加入面包糠翻炒
步骤9/13 点击查看大图
加入青红椒翻炒
步骤10/13 点击查看大图
加入明虾翻炒，均匀的裹上面包糠即可
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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小贴士

这道菜炒蒜末很关键，如果炒焦了味道会很奇怪，还有一定要趁热食才好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-04

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