立春五色春饼配各种卷菜

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立春在北方是个大节日，自古就有立春咬春的习惯。今天特地来做一个五色春饼来个应景。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

胡萝卜用量：3根

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菠菜用量：200克

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紫甘蓝用量：300克

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南瓜用量：200克

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绿豆芽用量：500克

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辣椒用量：100克

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鸡蛋用量：100克

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韭菜用量：200克

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豆皮用量：200克

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豆角用量：200克

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黄豆芽用量：100克

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粉条用量：20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将2根胡萝卜去皮，切成小块上锅蒸，打成胡萝卜泥，南瓜上锅蒸打成南瓜泥。菠菜打成汁，紫甘蓝打成汁。开始准备做五色春饼的。
步骤2/7 点击查看大图
将菠菜汁，胡萝卜泥，南瓜泥，紫甘蓝汁准备好后，开始和面。在和面的时候加点盐这样会让春饼吃起来有嚼劲。如果胃不好的人，不要加盐。
步骤3/7 点击查看大图
和好面后，切成小块。将一块面涂上油。将另外一块面抹上油。将俩块面叠加在一块。擀成薄饼，开锅在锅里烙。注意要用不粘锅烙饼。不然用铁锅烙，容易胡锅。
步骤4/7 点击查看大图
接下来做卷春饼的菜，春饼最重要的菜就是合菜将胡萝卜切成细丝，豆芽洗净，韭菜切成小段，辣椒切成丝，打俩个鸡蛋炒出来。然后开始在锅里留少许油，油热加入胡萝卜丝翻炒，然后加入辣椒丝，待胡萝卜丝稍软后加入韭菜翻炒，然后加入鸡蛋继续翻炒。接着倒入少许酱油，蚝油，醋，盐进行翻炒，炒均匀后就可以装盘了。
步骤5/7 点击查看大图
第二个卷菜就是炒豆角丝将豆角切成细丝，在锅里倒入少许油，油锅热了以后，倒入豆角丝进行翻炒，等豆角丝炒熟后放入干辣椒丝，进行翻炒，然后倒入少许酱油，盐炒至均匀。出锅成出来。
步骤6/7 点击查看大图
第三个卷菜豆芽粉条将黄豆芽洗净，粉条用热水泡软。粉条泡软后，在锅里倒入油，待油热后，放入黄豆芽翻炒，然后倒入粉条翻炒。倒入少许酱油，蚝油，醋，糖，加入20克水进行翻炒，在快收汁的时候加入少许盐翻炒，盛出来。
最后一步点击查看大图
第四个卷菜韭菜豆皮韭菜切成小段，豆皮切成小块。往热锅里倒入少许油，倒入韭菜翻炒，然后加入豆皮，辣椒丝翻炒，加入少许酱油，蚝油，盐。在倒入少许水进行翻炒，等汁收干后，即可盛出装盘。