猫咪＋猫爪棉花糖

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来一杯下午茶，泡上一个猫咪，是不是很治愈？

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1小时以上 | 配菜(中级)

糖粉 94克

、

蛋清 54克

、

熟玉米淀粉 100克

、

脱模油 5克

、

水 42克

、

水饴 94克

、

吉利丁片 10克

、

黑巧克力笔 1支

、

食用色素两三滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
模具提前喷一层或者刷一层脱模油
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吉利丁片冰水泡软，沥干备用
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其中取20克糖粉，加入蛋清，高速打发，直到硬性发泡
步骤4/16 点击查看大图
取剩余的糖粉，加上水饴和水，倒入锅中，边煮边搅拌，煮制118度关火
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加入吉利丁片，迅速搅拌至完全融化
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再把混合好的糊迅速倒入蛋白里，用打蛋器高速打发
步骤7/16 点击查看大图
打发到低落有痕迹但不会很快消失
步骤8/16 点击查看大图
把五分之三的棉花糊装入裱花袋中，五分之一的调成粉色，五分之一的调成棕色，分别装入裱花袋
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将粉色或者棕色糊挤入猫爪和猫耳朵的位置，无需等待再把白色的糊挤满模具。放进冰箱冷藏两个小时以上
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脱模的时候表面都刷一层熟玉米淀粉防粘
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再用牙签沾取黑色巧克力画上猫咪的眼睛，鼻子和胡须
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猫爪棉花糖做法：在一个大容器里倒上熟玉米淀粉，用鸡蛋在上面按压出一个个圆形的窝。先将白色的糊糊挤入小圆窝里，再挤上其他颜色的糊做肉垫。同样是冷藏两个小时以上
步骤13/16 点击查看大图
最后也同样的刷一些玉米淀粉，用刷子刷掉多余的淀粉即可
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泡上咖啡，是不是很萌
步骤15/16 点击查看大图
泡上一个猫咪，用手指轻轻按压脑门，猫咪很快又浮上来
最后一步点击查看大图
完成，是不是很治愈的一款下午茶？