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香煎龙利鱼的做法

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香煎龙利鱼

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以前一直对冷冻鱼秉持着观望的态度，但记得自从几年前有人爆出无良商家拿油鱼冒充鳕鱼的新闻后，我就开始对冷冻鱼敬而远之了。再有一个多星期过年了，上周和我爹、我娘三人跑去市郊的批发市场办年货。我爹嚷嚷着要吃鳕鱼，我和他对峙三番后才各退一步，买了袋龙利鱼回来尝尝。龙利鱼的味道是不错，可边做边查资料时又看到了有人拿巴沙鱼鱼目混珠的事，我真是......看得更开、吃得更香了呢......

食材清单加入采购清单

龙利鱼柳 120g

、

黑胡椒和盐适量

、

橄榄油 3tsp

、

醋 2-3tsp

、

寿司醋 1tsp

、

生抽 1tsp

、

胡萝卜和葱适量

、

蒜末适量

、

淀粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在龙利鱼上撒胡椒和盐，按摩几下，放在一边稍加腌制。
步骤2/12 点击查看大图
把胡萝卜切成和鱼块短边差不多长的细丝。
步骤3/12 点击查看大图
葱取最白的葱白和最绿的葱叶，切成和胡萝卜一样长的丝。
步骤4/12 点击查看大图
葱叶最好不要全切断，根部有点黏连凹造型的时候方便。
步骤5/12 点击查看大图
剁蒜末，不用太细。
步骤6/12 点击查看大图
小碗里混合寿司醋、生抽、醋、橄榄油和蒜，撒盐调味，用叉子打至油完全融入其他液体。
步骤7/12 点击查看大图
在龙利鱼上粘一层淀粉，厚度到看不见鱼肉为止。
步骤8/12 点击查看大图
锅中倒油，在等待升温时，先煎一下葱和胡萝卜。
步骤9/12 点击查看大图
葱和胡萝卜有点变软时就可以盛出备用了，然后用中小火煎龙利鱼。记得先煎鱼肉分开的那一面。
步骤10/12 点击查看大图
等龙利鱼外面的淀粉形成金黄色的脆壳就好了。
步骤11/12 点击查看大图
把之前调好的酱汁倒在鱼上，盖上锡纸放在一边腌个5-10分钟。
最后一步点击查看大图
最后把胡萝卜丝和葱丝码上去，就可以拍照'消毒'啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-05

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