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红烧狮子头

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肥瘦相间的猪肉细切粗剁，加入马蹄丁和藕丁，团成圆圆光滑的肉圆，经过文火慢炖，口感软糯，瘦肉精而不柴，肥脂香而不腻，入口肉味十足还没有糊嘴的油腻感。

食材清单加入采购清单

猪肉馅 200g

、

姜末 20g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜片 15g

、

葱末 20g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 马蹄 30g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 藕 30g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大葱 15g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 油菜 80g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 10g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 五香粉 8g

、

鸡汁 18g

、

干淀粉 5g

、

水淀粉 5g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 10g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 油 10g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 1颗

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 桂皮半段

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香叶 2片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 20g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽 15g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 冰糖 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱、姜、马蹄和藕切成末，加入到肉馅中
步骤2/9 点击查看大图
在肉馅中加入料酒、盐、五香粉、鸡汁和干淀粉，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
取适当的肉，用手团成球状丸子
步骤4/9 点击查看大图
将油烧至七成热，轻轻放入丸子炸至定型上色，捞起
步骤5/9 点击查看大图
姜片和大葱用油煸炒一下取出放入一锅中
步骤6/9 点击查看大图
锅中再放入水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、鸡汁和少许盐，炖30分钟
步骤7/9 点击查看大图
青菜焯水1分钟，取出摆盘；狮子头也捞起摆盘
步骤8/9 点击查看大图
锅中的汤汁中放入水淀粉，将汁收稠后淋在狮子头上
最后一步点击查看大图
用香菜、葱丝和红椒丝做点缀，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-05

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