聚福奶香八宝饭

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立春刚过，再有几天就是小年，不久就是除夕和春节了。佳节将至，相信大家除了备年货外，最关心的就是年菜的准备了。大鱼大肉虽不可少，但小宝宝的年菜主题当然还是要和健康挂钩。今天这道聚福八宝饭，既有传统的年味，又有营养搭配上的兼顾，绝对是年菜里的颜值担当和健康首选。

食材清单加入采购清单

红豆沙 200g

、

糯米 200g

、

无盐黄油 10g

、

核桃 10g

、

松子 10g

、

细砂糖 10g

、

红枣 4颗

、

葡萄干适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
糯米洗净，提前一晚上开始浸泡。长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀、分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。
步骤2/19 点击查看大图
红枣洗净，把核切开。也可以提前将红枣用温开水浸泡膨胀，核可以取得更完整，避免浪费。
步骤3/19 点击查看大图
核桃肉细细切碎。核桃有一层外皮，其中的单宁会造成苦涩味，如果介意的话，可以泡水后剥开再切碎，就可以避免这个问题了。
步骤4/19 点击查看大图
泡好的糯米用滤网滤去水分。糯米分为籼糯和粳糯，籼糯即长糯米，细长粉白，黏性强。粳糯又称圆糯米，圆短雪白，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。做八宝饭建议用圆糯米，口感会更好。另外，如果宝宝还太小，可以用小米代替部分糯米，会更加好消化吸收。
步骤5/19 点击查看大图
在蒸屉上铺一块干净的湿布，把糯米尽量铺散开，有利于均匀蒸熟蒸透。
步骤6/19 点击查看大图
冷水上锅，水开后继续大火蒸约20分钟。蒸的时候，锅边可以留一条小缝，避免水蒸气回流，造成糯米水分过多。
步骤7/19 点击查看大图
蒸好后倒入搅拌碗里，加入黄油。选择黄油有点中西结合的味道，带点奶香味宝宝会很开心。更讲究点的喜欢加猪板油，不过个人觉得不那么适合小宝宝。如果没有黄油的话，用亚麻籽油、紫苏油等可以直接食用的油品代替也挺不错。
步骤8/19 点击查看大图
趁热拌合均匀。
步骤9/19 点击查看大图
再准备一个造型用的碗，底部和边缘抹点油，方便脱模。我用的是剩余的黄油，其他植物油也是ok的~
步骤10/19 点击查看大图
先在碗底铺一层坚果和坚果碎。我用了松子和核桃碎，可以根据宝宝喜好添加不同的坚果。
步骤11/19 点击查看大图
再来点枣片和葡萄干。果干也是随意的，喜欢吃的都可以摆上，尽量摆得匀称，出品就会非常漂亮。唯一需要注意的是，如果宝宝咀嚼吞咽能力还一般，果干、坚果就要尽量切小切碎，避免吃的过程中噎到呛到。
步骤12/19 点击查看大图
填入部分糯米，先不要铺满。
步骤13/19 点击查看大图
用勺背压实，中间凹一个小槽。
步骤14/19 点击查看大图
把备好的红豆沙填到小槽里。红豆沙可以是买的现成的，讲究点的自制会更健康。
步骤15/19 点击查看大图
最后把剩余的糯米饭铺上，表面整平。
步骤16/19 点击查看大图
再次冷水上锅，水开后大火蒸约20分钟。
步骤17/19 点击查看大图
揭盖，稍稍放凉。
步骤18/19 点击查看大图
倒扣脱模。
最后一步点击查看大图
和宝宝，还有家人一起享用这道大餐吧！