香酥蛋卷
此前一直做的是低脂蛋卷，用油不多，口感香香脆脆的。那时候总不舍得用油，对多多的油总是心存芥蒂。如今终于横下心来做一次油相对较多多酥脆蛋卷，看看两种蛋卷到底谁更好吃。果然，多用些油口感完全不同，香气增加了，口感也很酥，酥的意思就是，容易掉渣，不可太用力。吃起来很油润的感觉，我还是喜欢那香脆的低脂蛋卷。为着照顾吃客的口味，把原方的黄油换成了花生油，蛋卷吃起来有一种花生的香味。只是，本以为油多一点，面糊或许看起来就会稀一点，然而，调好的面糊还是比想象的要浓稠许多。街上做蛋卷的，好像用的面糊很稀呢？
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步骤1/15
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用料
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步骤2/15
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将花生油倒入蛋液中
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步骤3/15
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充分搅打均匀
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步骤4/15
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加入糖和盐
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步骤5/15
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搅拌均匀
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步骤6/15
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筛入低筋粉
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步骤7/15
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调成均匀面糊
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步骤8/15
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蛋卷模放在火上，两面预热3-5分钟左右
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步骤9/15
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挖一勺面糊放在模具的中央
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步骤10/15
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夹好，烘烤3-5分钟，其间翻面2-3次
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步骤11/15
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待饼皮金黄
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步骤12/15
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卷起
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步骤13/15
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用纸巾包裹片刻，定型
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步骤14/15
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去掉纸巾，即可
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最后一步
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蛋卷模具需事先预热充分
烘烤时间需根据火力和饼皮大小酌情调整。火力不宜过大，以免焦而不透
卷的时候可以用一根筷子或棍辅助。个人感觉裸手最方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-12
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