现炸酥肉
在我印象中，从小时候起每到春节前家里就会炸些酥肉来过节，现炸现吃的酥肉外焦里嫩，用来煮汤下上些小白菜又是另一种风味。今天腊月28了，炸些酥肉准备过年喽！
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步骤1/10
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盖板肉瘦且嫩，用来炸酥肉再好不过了。把洗净的猪肉剔去肥泡肉，切成条状备用。
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步骤2/10
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取花椒于炒锅小火烘焙至香。
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步骤3/10
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用擀面杖压碎花椒粒。
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步骤4/10
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红薯粉，土豆粉按1:1.5放入盆中，打入鸡蛋，加上花椒碎和盐，加上泡打粉（不喜欢的可以不加）与水拌匀。
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步骤5/10
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最后拌上肉待用。
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步骤6/10
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坐油锅，烧至6成热（象图中筷子插入边缘起泡状态）就关火至中火，开始下肉条炸起来。
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步骤7/10
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炸酥肉的过程中，泡沫会逐步减少。
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步骤8/10
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炸至金黄即可。这是第一次炸，中火炸熟。等最后还要复炸一次的，所以不用炸太老。
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步骤9/10
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复炸时把火开大些，高温油炸1分钟就可以了。金黄香酥，非常好吃。
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最后一步
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吃吧~吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-13
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