老北京炒酱瓜丝
这道菜是从婆家学的，每年春节时做。春节大鱼大肉的吃几天后，就什么都不想吃了，就只有它可以拯救我了。
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步骤1/6
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酱瓜冲洗一下，切去瓜把，横向片开。剔除瓜子
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步骤2/6
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小心的把酱瓜片薄，把刀磨快是窍门。然后切成丝。
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步骤3/6
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成丝后，在冷水里过了两遍，尝一下味道合适就可以了，空干水备用。
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步骤4/6
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肉切丝，炒前准备。
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步骤5/6
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先煸炒肉丝，变色后加入酱瓜丝继续煸炒，加入白糖适量。中火焖几分钟，小心别干锅。吃辣的可以干辣椒炝锅
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最后一步
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出锅时趁热码好葱丝，完活儿。
这道菜我家都是头天做好，第二天直接可以冷吃，吃多少拨出多少。北京冬天我就套袋放室外的，三四天后还没吃完就要回回锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-14
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