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老北京炒酱瓜丝(2/6)
酱瓜冲洗一下，切去瓜把，横向片开。剔除瓜子
小心的把酱瓜片薄，把刀磨快是窍门。然后切成丝。
成丝后，在冷水里过了两遍，尝一下味道合适就可以了，空干水备用。
肉切丝，炒前准备。
先煸炒肉丝，变色后加入酱瓜丝继续煸炒，加入白糖适量。中火焖几分钟，小心别干锅。吃辣的可以干辣椒炝锅
出锅时趁热码好葱丝，完活儿。