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剁椒鱼头

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剁椒鱼头是一道湖南代表性美食，在整个鱼头上铺满一层剁椒上锅蒸熟，肉质细嫩，鲜味十足，寓意鸿运当头，蒸蒸日上。既有好味道，又有好彩头。

食材清单加入采购清单

胖头鱼鱼头 1500g

、

小葱段 30g

、

姜片 20g

、

剁椒 200g

、

蒜碎 160g

、

葱花 30g

、

料酒 20g

、

盐 10g

、

白胡椒粉 15g

、

蒸鱼豉油 100g

、

热油 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼头对半剖开，加入料酒、盐和白胡椒粉，涂抹腌制均匀
步骤2/5 点击查看大图
取一盘，铺上一层葱和姜片，把鱼头盖在上面，摆一层用清水滤过的剁椒、蒜
步骤3/5 点击查看大图
水煮沸，放入鱼头蒸15分钟左右
步骤4/5 点击查看大图
取出盛入另一个盘中，淋少许蒸鱼豉油、蒜和葱花
最后一步点击查看大图
烧热油，浇在鱼头上，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-14

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