酱炒鸡块
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步骤1/6
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整鸡斩块,清水冲洗一下(没拍,配图是刚放进锅里时候照的)
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步骤2/6
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热油,爆香花椒、八角、生姜、干辣椒。加入鸡块、青椒爆炒,过程中加入两勺料酒。
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步骤3/6
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炒的时间要够,一般来说要炒到所有鸡块变色且鸡肉都受热收缩。加入生抽、酱油、甜面酱,翻炒均匀。
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步骤4/6
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加开水没过鸡块,大火煮5分钟。之后关小火,30~45分钟,根据选择的鸡决定时间。
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步骤5/6
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加香菇是我个人口味,不喜欢的可以不加。
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最后一步
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大火收汁,装盘。
炒鸡的时间要长一点才能比较有嚼劲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-19
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