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棉花糖版牛轧糖的做法

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棉花糖版牛轧糖

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

白色原味棉花糖（美国落基山） 80克

、

熟花生仁或者任意你喜欢的坚果 80克

、

动物性黄油（安佳淡黄油） 23克

、

全脂奶粉（德运全脂奶粉） 50克

、

盐一小撮（可不放）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/9 点击查看大图
将棉花糖撕成小块儿更容易快速融化
步骤3/9 点击查看大图
与此同时将准备好的坚果放于烤箱内设置70-75度之间20分钟保温。
步骤4/9 点击查看大图
将黄油和一小撮盐放进不粘锅小火融化，把棉花糖全部倒入锅内搅拌，在此过程中一定要小火且全程不停搅拌直到棉花糖与黄油彻底融合，也就是出现了图片中的形态。
步骤5/9 点击查看大图
此时将奶粉全部倒进不粘锅内并用刮刀搅拌均匀，搅拌手法随意，只要搅拌至彻底没有奶粉颗粒后立刻关火。
步骤6/9 点击查看大图
立刻将烤箱中保温的坚果取出倒入不粘锅内开始翻拌，翻拌均匀后倒入不粘烤盘像叠被子一样来回折叠两三次，并借助擀面杖和不粘烤盘的一个拐角开始整形。（这步忘记拍照了，借助自己做芝麻酥糖整形的图片示范一下）
步骤7/9 点击查看大图
整形后晾凉，等还有一点余温的时候开始切块儿，切成自己喜欢的大小。此步骤要特别注意的是：不能刚整形好就切，那样切糖太软容易变形切面不好看，也不能彻底凉透了才切，不然会特别费劲手会切残废，而且容易切碎。
步骤8/9 点击查看大图
用糖纸包装好室温储存
最后一步点击查看大图
装到礼盒里面摆拍一下，是不是很有卖相了？如有任何疑问或者想直接买成品请加我微信咨询gs_0310

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-20

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