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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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零失误

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

水 35g

、

低筋面粉 45g

、

大豆油 35g

、

白砂糖 15g

、

白砂糖（蛋白） 45g

、

白醋或柠檬汁（蛋白） 3-5滴

、

油纸（也可以不用效果好看点）一张

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
筛入低筋粉
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄蛋清分离（装蛋白的盘一定要无水无油蛋白中不能有蛋黄一点都不可以否则等下打发蛋白的时候打不到）
步骤3/12 点击查看大图
在面粉里加入蛋黄油糖搅拌（记得是上下拌或者z型拌不要翻滚拌容易起筋）
步骤4/12 点击查看大图
拌成这样的效果
步骤5/12 点击查看大图
然后开始打发蛋白把75g糖分三次下这是第一次
步骤6/12 点击查看大图
打到有一点点形状第二次下糖
步骤7/12 点击查看大图
纹路更清晰了第三次（白醋或柠檬汁）
步骤8/12 点击查看大图
打到这样的形状就可以了支勾勾的不倒下
步骤9/12 点击查看大图
把三分之一的蛋白放入搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
然后把剩下的蛋白加进去搅拌均匀倒入模具轻轻震下把气泡震出就可以放进烤箱了
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热5分钟上下管170度预热之后 170度 60分钟
最后一步点击查看大图
成果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-21

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