家烧罗非鱼
这款我家河鱼通用家常煮法分享给宝宝们,今天用的是罗非鱼,优点是刺少,但肉质不如国内的鲫鱼嫩,味道更鲜美!很多河鱼都可以用这个配方做法,鱼头也可以这么煮。
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步骤1/10
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罗非鱼是网购 杀好 真空寄来的 洗净控水 打十字花刀正反面撒薄薄一层盐 腌制半小时
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步骤2/10
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生姜切丝 蒜苗切着切片 青红椒切圈圈 小葱切三段其他过磅备用
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步骤3/10
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坐锅烧热注入菜籽油大火烧辣 下鱼煎半分钟改小火继续煎透 鱼可以轻松晃动 就可以翻面了
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步骤4/10
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反面煎透 锅子反面斜着 油跑下方 改大火 给红油豆瓣酱,干花椒,干辣椒节,姜丝,爆香改小火炒出红油 换大火 锅身放平 淋交料酒
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步骤5/10
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给250毫升水 老抽 白胡椒粉 白糖 盐 葱段➕锅盖煮沸冒大气改小火闷煮15分钟 开盖收汁 撒鸡粉这张照片看不清楚吧 实际是我忘记拍了 但有视频 后来打开视频 截图下来的 瞅着比较糊 我下次再煮的时候从新拍张清晰的补上
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步骤6/10
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鱼捞出盛盘 将汤汁中残渣打捞丢弃 「这一步可以省略 我觉得这样摆盘会好看些 显得干净」下蒜苗 青红椒圈圈
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翻匀
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浇鱼背上
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步骤9/10
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撒芝麻
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最后一步
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麻酱油麦菜 去腻的
根据个人口味酌情添加调料用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-24
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