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猴头菇墨鱼干牛骨汤的做法

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猴头菇墨鱼干牛骨汤

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如何打造一份不太一样的牛骨汤，还有点费脑子。吃不惯牛骨的会觉得有点膻味儿。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肋骨关节 500g

、

干猴头菇 1朵

、

小墨鱼干 4片

、

干贝 10粒

、

葱白 2段

、

姜适量

、

花椒适量

、

小茴香适量

、

料酒、盐少许

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
墨鱼干和猴头菇冷水泡发。猴头菇泡软后，反复捏干水份，淘洗到水不再发黄，手撕成小朵。墨鱼干泡软，把黑膜撕干净，切条，用少量料酒腌制，牛骨反复泡出血水，捞出沥干备用。
步骤2/5 点击查看大图
起锅烧水，水中放入小茴香花椒葱段姜片，至水烧开。
步骤3/5 点击查看大图
把牛骨放入开水煮3分钟，捞出，把锅中的水倒掉。重新接水，放入干贝姜煮开，再把牛骨和用料酒腌制的墨鱼干放入水中，加5粒小红枣，大火煮开，撇去浮沫。
步骤4/5 点击查看大图
转小火煮20分钟，加入猴头菇，煮1小时以上。
最后一步点击查看大图
碗里放胡椒粉，盐蒜苗香菜调味，不喜欢香菜的可以不放。汤味鲜美！

小贴士

牛肋骨关节油脂含量较低，适合食用！据说猴头菇可以抑制幽门螺杆菌，干的猴头菇处理不当会发苦。记得反复淘洗捏干水份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-25

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