南瓜椰蓉蒸饼

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。这个南瓜椰蓉蒸饼是我有一天馋着想吃椰蓉了，于是就想出了这么一种吃法，做了一个蒸饼，带着椰蓉馅。并且还加了点核桃在里面，过年期间家里是不是囤了好多干果，可以用这个方法给消灭掉哦。做出来的成品真是太好吃了，我和小思同学忙不迭地在餐桌前连着吃了好几个，好吃得都不想下桌了。一边吃一边听着小思同学猛地表扬我，妈妈这个太好吃了，你明天还做这个哈。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

椰蓉 40g

、

鸡蛋液 25g

、

冲泡好的奶粉 10g

、

植物油 12g

、

白糖 20g

、

核桃 2个

、

南瓜 50g

、

面粉 50g

、

酵母 1g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
椰蓉馅：椰蓉40g，鸡蛋液25g，牛奶或者冲泡好的奶粉10g，植物油12g，白糖20g，核桃2个。
步骤2/20 点击查看大图
南瓜饼：南瓜50g，面粉50g，酵母1g。
步骤3/20 点击查看大图
核桃去除核桃仁放入烤箱。PS：核桃在压碎之前最好先入烤箱烤一下，这样更容易去皮，如果家里没有烤箱可以炒一炒，实在怕热气的话，上蒸锅蒸15分钟也可以。核桃皮比较硬容易噎到宝宝，最好去掉，这样炒一下或者是烤一下更容易剥去外皮。一般烤制是用上下管150度，烤制10分钟左右即可。因为我家的烤箱有预热功能，如果没有的话，需要把烤箱提前预热到想要的温度哈~
步骤4/20 点击查看大图
核桃压碎也比较简单，找一个保鲜袋，把核桃放进去，用擀面杖碾压一下，就能轻松把核桃压得碎碎的。
步骤5/20 点击查看大图
看！核桃已经碎碎的了。PS：因为核桃中有油脂，所以碾压的时候很容易把油脂压出来，所以有结块是正常的哈~
步骤6/20 点击查看大图
将油、糖和蛋液加入大碗中搅拌均匀，再加入椰蓉拌匀。
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将冲泡好的奶粉或者牛奶加入。PS：如果宝宝对牛奶过敏或者是乳糖不耐受的话，可以用冲泡好的奶粉来代替。加入牛奶，是为了让椰蓉馅多一些奶香味更好吃。如果家里没有奶粉，也可以不加哈！
步骤8/20 点击查看大图
最后加入核桃碎末，用勺子把馅料拌匀备用即可。PS：做好的椰蓉馅，还可以用来做面包和饼干也特别好吃呢~
步骤9/20 点击查看大图
将南瓜去皮切成小块，放上蒸锅蒸15-20分钟把南瓜蒸熟。PS：南瓜一定全部蒸熟蒸透，最好轻轻一按压就能碾碎的状态哈！
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把南瓜用小勺碾压成细腻的南瓜泥。
步骤11/20 点击查看大图
取40g南瓜泥，在南瓜泥里加入面粉和酵母。PS：这次咱们只用40g南瓜泥来做哈，如果太多的话，揉出的面团会有些黏。同时要注意的是，南瓜的水分不同，所以用量会在实际操作中出现差别，建议姐妹们一次少加一点南瓜泥，如果觉得面团比较干，可以稍微再加入，这样调整着，做出的面团的状态更好些哈~
步骤12/20 点击查看大图
直接用手把面团揉好就行。
步骤13/20 点击查看大图
将揉好的面团放到面盆中，盖上保鲜膜，放到家里比较温暖的地方发酵。PS：关于发酵的时间，环境不同，所需要的时间也不一样。如果用烤箱发酵，我一般是用38度发酵40分钟就左右即可（别忘记盖上保鲜膜，否则面团会变干）。
步骤14/20 点击查看大图
具体需要多久发酵完成，不要以时间为准，而是要看面团的状态。像上图这样面团发酵至2倍大，打开面团看到很多蜂窝状的小孔，就说明发酵到位了。PS：这个发酵的程度有就行，能让蒸饼吃起来没有死面的感觉，软软嫩嫩的口感好就行哈，不要有太大的负担。
步骤15/20 点击查看大图
在面案上撒一些面粉，将发酵好的面团揉一揉，把面团揉成长条状，再用刀将面团切成一个个小剂子。PS：很多姐妹留言说发酵好的面团很粘手，或者有点软，这是完全正确的。面团发酵之后都会变得粘手，只要多洒一些干面粉就可以很好地解决这个问题喽。
步骤16/20 点击查看大图
把小剂子擀成圆形的面饼，差不多像饺子皮一样的面饼就行，在上面铺上椰蓉馅。
步骤17/20 点击查看大图
把另一张面饼，盖在上边，用手捏紧或者是用叉子这样压实，做出好看的花边来。
步骤18/20 点击查看大图
在盘子上放上烘焙纸防粘，把小饼这样放到盘子上。PS：可以先静置10分钟让面饼稍微饧发一会，面饼能变得松弛柔软些，再直接冷水上锅蒸即可。
步骤19/20 点击查看大图
冷水上锅蒸就行，大约蒸15分钟，小饼熟透了就可以了。
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撕开看看，饱满的椰蓉馅和松软的面饼，宝宝一个都不够吃呢！