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红萝卜烧鸡（川派）的做法

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红萝卜烧鸡（川派）

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来，跟地道的四川人学做菜啊～～

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30–60分钟 | 切墩(初级)

红萝卜 600克

、

清水适量

、

食用油少许

、

土鸡半只

、

豆瓣酱适量

、

泡姜，泡椒适量

、

蒜头瓣若干

、

新鲜大蒜两三根

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把鸡切成块状
步骤2/12 点击查看大图
必须用地道的四川泡姜和泡椒
步骤3/12 点击查看大图
豆瓣酱，非常重要！
步骤4/12 点击查看大图
洗净红萝卜
步骤5/12 点击查看大图
将红萝卜滚刀切
步骤6/12 点击查看大图
新鲜大蒜洗净，切蒜段
步骤7/12 点击查看大图
热锅，滚油，把鸡块倒入锅中爆炒，再加入泡姜泡椒蒜瓣，少许料酒继续翻炒至肉块变微熟
步骤8/12 点击查看大图
加豆瓣酱一到两匙翻炒五到十分钟，有没有闻到香味？
步骤9/12 点击查看大图
加水，盖过鸡块，盖上锅盖小火焖三十到五十分钟，要看鸡的老嫩程度，调整焖煮的时间哦
步骤10/12 点击查看大图
倒入红萝卜块，翻炒和均，然后继续盖上锅盖小火焖煮，直至红萝卜块软糯为止（四川话叫耙耙，哈哈），如果煮干了，可以适当的添点水
步骤11/12 点击查看大图
试一下咸味，调至咸淡适中，再倒入新鲜大蒜段，翻炒两下，起锅！
最后一步点击查看大图
美味又营养的红萝卜烧鸡完成了！

小贴士

最好用土鸡，谷饲鸡；鸡肉焖煮时间是否够，可以用一支筷子轻戳鸡块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-27

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