农家小炒——腊肉炒笋干
腊肉炒笋干属于一道你家小炒。其主食材以五花腊肉、干春笋、干山笋为主。配以辣椒、姜葱蒜等制作而成的一道菜肴。
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步骤1/10
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笋干隔夜用开水煮一下,然后倒入容器泡一夜。
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步骤2/10
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腊肉洗净切片,笋干洗净切段,干辣椒切段,青辣椒切滚刀块,姜切丝,蒜拍碎,大葱切滚刀块,小葱切段,全部装盘备用。
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步骤3/10
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锅洗净,倒入一碗清水,放入腊肉。大火烧开,煮至腊肉熟透后,捞出腊肉,沥干水分。汤汁倒出备用。
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步骤4/10
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锅再次洗净擦干,放入适量油,放入腊肉片,小火煸炒出油。
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步骤5/10
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煸炒至腊肉微焦,放入姜、蒜、大葱、继续翻炒均匀。
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步骤6/10
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翻炒至姜蒜等微焦,放入干辣椒,青辣椒。
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步骤7/10
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干辣椒炒至微焦黄,倒入笋干,淋入少许煮腊肉的汤汁,开大火翻炒。
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步骤8/10
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淋入生抽,继续大火翻炒。
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步骤9/10
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最后放入蚝油、小葱蒜段,鸡精调味一下,翻炒均匀,即刻起锅装盘。
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最后一步
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完成✅
1、做这道菜,五花腊肉绝对是不二之选。
2、笋干隔夜煮一下,然后装入容器泡上一夜。
3、腊肉很咸,不需要加盐,当然主要以自己口感轻重为主。
4、这道菜精髓在于干炒,所以加入汤汁,都是少许,沿锅边淋入。
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发布于 2022-07-04
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