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豆沙面包卷的做法

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豆沙面包卷

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很喜欢这款面包，无须用模具，就可以做出精美的面包。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

奶粉 10g

、

牛奶 95g

、

鸡蛋 25g

、

盐 2g

、

细砂糖 30g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

红豆沙 150g

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
150克的豆沙六等分，放一边待用。
步骤2/36 点击查看大图
高筋面粉称好重量放入盆中，中间挖一个洞，放入发酵粉，然后再盖上面粉（以免一会放入糖碰到酵母，让酵母失去效果。）
步骤3/36 点击查看大图
除了黄油以外的所有食材称好放入盆中，开始揉面。
步骤4/36 点击查看大图
先用1档揉3分钟左右。
步骤5/36 点击查看大图
无干粉状态。
步骤6/36 点击查看大图
换2档揉8分钟。
步骤7/36 点击查看大图
8分钟之后，检查面团状态，面团不粘手，能拉出粗状膜。
步骤8/36 点击查看大图
倒入提前软化好的黄油。继续按照第四步到第六步的揉面方法揉面。
步骤9/36 点击查看大图
揉面结束，取一小块面团，能拉出比较完整的手膜。
步骤10/36 点击查看大图
面团从盆中取出，整形。
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放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜。
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放入发酵箱进行第一次发酵，温度28度。
步骤13/36 点击查看大图
发酵二倍大。
步骤14/36 点击查看大图
也可以用手指粘上面粉检查面团是否发酵到位。插进入的面团不回缩，就发酵好了。
步骤15/36 点击查看大图
取出面团，用排气杖排气。
步骤16/36 点击查看大图
面团平均6等分，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤17/36 点击查看大图
接着取一块面团，如图一样包上豆沙。
步骤18/36 点击查看大图
包住豆沙。
步骤19/36 点击查看大图
再次醒发10分钟。
步骤20/36 点击查看大图
醒面结束，取一块面团。
步骤21/36 点击查看大图
擀成牛舌状。
步骤22/36 点击查看大图
用锋利的小刀，割面。
步骤23/36 点击查看大图
割成图片中的样子（不要割透。）
步骤24/36 点击查看大图
翻过面来。
步骤25/36 点击查看大图
跟图片中一样，靠里面的边先卷起。
步骤26/36 点击查看大图
卷成如图中的样子。
步骤27/36 点击查看大图
二头捏紧。，六个都做好，排放在烤盘上，面团之间留空隙。
步骤28/36 点击查看大图
也可以不捏，跟图片中的样子一样。
步骤29/36 点击查看大图
放入发酵箱，进行第二次发酵温度38度，湿度是80%（发酵箱里要放一盆温水，以保证湿度。）
步骤30/36 点击查看大图
发酵二倍大，取出，面包表面刷上全蛋液
步骤31/36 点击查看大图
建议用毛刷刷。
步骤32/36 点击查看大图
烤箱提前预热到175度，烘烤是175度18分钟，如果发现上色比较深，请盖上锡纸，以免烤焦。
步骤33/36 点击查看大图
烤得过程，发现面包上色不均匀，可以带上隔热手套调整烤盘。
步骤34/36 点击查看大图
出炉。
步骤35/36 点击查看大图
个个都是大胖子。
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美味的下午茶开始了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-01

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