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自己动手炸油条的做法

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自己动手炸油条

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好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿...... 吃货路上，乐此不疲......

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

鸡蛋 2个

、

水 250克

、

食用油（炸油条用） 300克

、

小苏打 4克

、

泡打粉 4克

、

盐 10-15克

、

食用油 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉中逐步加入小苏打、泡打粉、盐，搅拌均匀；加入食用油，继续搅拌均匀；逐步倒入清水，边倒边搅拌，并揉成面团。此时的面团非常粘手，不过没关系。醒发20分钟左右，揣揉一次。如此重复两次，面团即可光滑不粘手。
步骤2/13 点击查看大图
光滑后的面团醒发半个小时后，揉成长条状，双面用手抹匀食用油。
步骤3/13 点击查看大图
抹匀油的长条状面团折成三折。然后将三折叠起的面团顺时针旋转90度，重复2、3步骤再一遍。即为一轮。
步骤4/13 点击查看大图
盖上盖子醒发30分钟。再重复2、3步骤，如此重复3轮。
步骤5/13 点击查看大图
这是第一轮折叠后的面团状态。
步骤6/13 点击查看大图
这是第二轮折叠后的面团状态。
步骤7/13 点击查看大图
这是第三轮折叠后的面团状态。
步骤8/13 点击查看大图
用保鲜膜包严，放入冰箱冷藏一夜（我是晚饭后揉面，既消食又锻炼）。
步骤9/13 点击查看大图
按图做成油条坯子。
步骤10/13 点击查看大图
9、10步骤纯属按照在油条摊子所见，照猫画虎。
步骤11/13 点击查看大图
26码平底锅中倒入食用油300克左右，7成油温时（往油中放入一个玉米粒大小的小面团，立刻浮起）放入油条胚子，浮起后翻面。注意火候不要猛，勤扒拉油条，不要过火（全凭目测感觉）。
步骤12/13 点击查看大图
颜色均匀捞起。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

油条如果用来制作煎饼果子，15克盐的量可以；如果直接吃，建议10克盐就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-05

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