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快手炸酱面的做法

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快手炸酱面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉丁适量

、

干黄酱适量

、

甜面酱适量

、

葱末适量

、

姜末适量

、

洋葱末适量

、

老抽少许

、

生抽适量

、

冰糖少许

、

八角 1粒

烹饪步骤

步骤1/10
猪头切成小丁，或者直接用搅好的肉馅也可以，我用的是肉馅
步骤2/10 点击查看大图
葱姜切末。（不爱吃姜的童鞋不要担心，姜末尽量剁碎，在炒制后基本吃不出来）
步骤3/10 点击查看大图
炒锅放油，烧热后下入一粒八角增香，接着葱姜末爆香，然后把猪肉丁翻炒至变色。
步骤4/10
再加入洋葱一同煸炒，我喜欢吃洋葱的味道所以加一点只会更美味，不喜欢的同学可以不加。
步骤5/10 点击查看大图
这时加入干黄酱以及甜面酱，正从的炸酱面应该都是干黄酱，但纯粹干黄酱会很咸，所以我配了些甜面酱，两种酱的比例差不多2：1. （黄豆酱应该也可以，没试过，推荐大家还是用干黄酱，味道会很好很正宗，就是下面图片这种，牌子无所谓但就是这种酱）
步骤6/10 点击查看大图
加入一点生抽和老抽，再加入少量水，翻炒均匀后转小火，让酱汁慢慢的变浓稠，这样味道可以渗入到肉里面，别忘记中间一定要经常用铲子搅拌以免糊锅。
步骤7/10
这时可加入少许冰糖，一是提鲜，而是能使色泽更加的亮。
步骤8/10 点击查看大图
等到酱的颜色变得很亮变得浓稠了即可关火，美味的炸酱出锅。
步骤9/10 点击查看大图
煮好面条，用煮完面条的水继续烫几根青菜或者黄豆芽，黄瓜丝都可以铺上，再配一勺炸酱，美味……
最后一步点击查看大图
拌一拌，开吃吧

小贴士

喜欢的同学还可以加入香菇丁，豆腐丁，和肉丁一定做成炸酱也特别特别好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-09

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