是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

草莓慕斯蛋糕的做法

点击查看大图

草莓慕斯蛋糕

浏览 8059 · 收藏 33

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

草莓季就快结束了，赶紧疯狂买啊，吃啊～慕斯蛋糕制作简单，口感轻盈细腻，因此受到大家的喜爱。本方可做2个4寸慕斯蛋糕，或1个6寸慕斯蛋糕～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【戚风蛋糕片】

、

低筋粉 55g

、

鸡蛋 4个（240g）

、

植物油 50g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 60g

、

【慕斯糊】

、

淡奶油 300g

、

细砂糖 25g

、

吉利丁片 10g

、

牛奶 100g

、

【装饰部分】

、

巧克力 20g

、

草莓适量

、

粉色色素两滴

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
牛奶、植物油混合乳化
步骤2/27 点击查看大图
搅拌为牛奶、植物油充分融合的状态
步骤3/27 点击查看大图
蛋黄、蛋清分离，蛋黄加入牛奶混合物中
步骤4/27 点击查看大图
搅拌均匀即可（这步会有泡泡，没关系）
步骤5/27 点击查看大图
筛入低粉混合，用'一字'或'Z字'手法拌面糊（动作不要太用力，避免面糊起筋）
步骤6/27 点击查看大图
最后搅拌至（如图）细腻的蛋黄糊
步骤7/27 点击查看大图
蛋清分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，有小尖角）
步骤8/27 点击查看大图
取1/3的蛋白霜，与蛋糊混合（翻拌手法）
步骤9/27 点击查看大图
将剩余的蛋白霜与蛋黄糊全部混合
步骤10/27 点击查看大图
倒入6寸加高模具轻振出大气泡
步骤11/27 点击查看大图
烤箱提前预热170度，烤20分钟，再转150度烤45分钟
步骤12/27 点击查看大图
烤好的蛋糕凉后脱模，切成4等份的戚风片
步骤13/27 点击查看大图
慕斯圈直接压出戚风片需要的大小
步骤14/27 点击查看大图
草莓对半切开，切面贴在慕斯圈内侧
步骤15/27 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软
步骤16/27 点击查看大图
100g的牛奶用奶锅加热微沸后就离火，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化后，静置放凉
步骤17/27 点击查看大图
淡奶油加糖打发至6分发，6分发的状态是流动的喔
步骤18/27 点击查看大图
打发好的淡奶油中滴2滴色素搅拌均匀
步骤19/27 点击查看大图
牛奶吉利丁液倒入打发好的淡奶油里，拌匀
步骤20/27 点击查看大图
慕斯糊倒入模具中
步骤21/27 点击查看大图
再放入另一个戚风片，倒入剩余的慕斯糊
步骤22/27 点击查看大图
将慕斯圈放入冰箱冷藏4小时后取出，用高杯子托底，吹风机吹慕斯圈脱模。
步骤23/27 点击查看大图
黑巧克力隔热水融化
步骤24/27 点击查看大图
在慕斯蛋糕表层挤线装饰，并摆上草莓。
步骤25/27 点击查看大图
成品图
步骤26/27 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-10

换个做法

草莓慕斯蛋糕的相关分类

黑椒牛排黄油年糕榆钱青团香椿炒鸡蛋春笋更多

草莓慕斯蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许