安装App
草莓慕斯蛋糕(0/27)
牛奶、植物油混合乳化
搅拌为牛奶、植物油充分融合的状态
蛋黄、蛋清分离，蛋黄加入牛奶混合物中
搅拌均匀即可（这步会有泡泡，没关系）
筛入低粉混合，用“一字”或“Z字”手法拌面糊（动作不要太用力，避免面糊起筋）
最后搅拌至 （如图）细腻的蛋黄糊
蛋清分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，有小尖角）
取1/3的蛋白霜，与蛋糊混合（翻拌手法）
将剩余的蛋白霜 与蛋黄糊全部混合
倒入6寸加高模具轻振出大气泡
烤箱提前预热170度，烤20分钟，再转150度烤45分钟
烤好的蛋糕凉后脱模，切成4等份的戚风片
慕斯圈直接压出戚风片需要的大小
草莓对半切开，切面贴在慕斯圈内侧
吉利丁片用冷水泡软
100g的牛奶用奶锅加热微沸后就离火，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化后，静置放凉
淡奶油加糖打发至6分发，6分发的状态是流动的喔
打发好的淡奶油中滴2滴色素搅拌均匀
牛奶吉利丁液倒入打发好的淡奶油里，拌匀
慕斯糊倒入模具中
再放入另一个戚风片，倒入剩余的慕斯糊
将慕斯圈放入冰箱冷藏4小时后取出，用高杯子托底，吹风机吹慕斯圈脱模。
黑巧克力隔热水融化
在慕斯蛋糕表层挤线装饰，并摆上草莓。
成品图
成品图
成品图