大绿豆包

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开绿豆酥饼课剩了很多绿豆馅，做了大豆包，感觉还不错哦～

食材清单加入采购清单

面粉 200克

、

清水 100克

、

酵母 2克

、

细砂糖 20克

、

绿豆馅 195克

、

红色素适量

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把面粉、水、细砂糖、酵母一起放入面包桶，启动和面模式，把它们揉成光滑的面团。如果不用机器，手揉也可以，把面团揉至'三光'，面光、手光、案板光。
步骤2/15 点击查看大图
把面团取出放入不锈钢盆中，（直接放在面包桶里启动发酵功能也可以），不锈钢盆盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发至两倍大，用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了。
步骤3/15 点击查看大图
把发酵好的面团进行排气，揉的越彻底越好，直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份，揉圆。
步骤4/15 点击查看大图
把绿豆馅揉成65克左右一个的球，备用。
步骤5/15 点击查看大图
把分好的面团擀开，不要擀的太大，能包住绿豆馅团即可。
步骤6/15 点击查看大图
把绿豆馅放在面皮中间。
步骤7/15 点击查看大图
用虎口收好收口，一边转一边收出一个尖尖，把小尖尖按回去或掐掉。
步骤8/15 点击查看大图
收口向下，把绿豆包整成一个瘦高的圆团，因为二发后会变扁，所以可以整的高一些。
步骤9/15 点击查看大图
三个都整形好后，放入蒸锅，不要离得太近，避免发酵后黏在一起。
步骤10/15 点击查看大图
盖上盖子进行二次醒发，大概半个小时。
步骤11/15 点击查看大图
然后开火，大火蒸20分钟。光滑的大豆包就蒸好啦！
步骤12/15 点击查看大图
小碟子里放入适量红色素，加入约5倍的水，放入剪成小块的厨房纸，吸上红色素水。
步骤13/15 点击查看大图
木章蘸一下厨房纸，然后把花纹印到馒头表面上。
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
今天的早餐～