黑骑士面包

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用美食温暖你，网红黑骑士面包。爱吃奥利奥的小伙伴的不能错过这款面包，根据自行制作可做超长的包身能放上5块奥利奥饼干，中间的奥利奥巧芝士奶油香甜而不腻，脆皮软心，另一种多层次口感的面包，不过热量也不低哦。这款面包里的竹炭粉可换成可可粉也可以换成其他材料，馅料里的奥利奥也可以换，这是一款多变的产品，换上你喜欢的材料，变成你喜欢的口味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉(波兰种) 125g

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水(波兰种) 125g

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酵母(波兰种) 1.25g

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高筋面粉(主面团) 125g

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酵母(主面团) 3g

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细砂糖(主面团) 40g

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牛奶(主面团) 35g

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全蛋液(主面团) 30g

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奶粉(主面团) 10g

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竹炭粉(主面团) 4g

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盐(主面团) 3g

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黄油(主面团) 23g

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奶油奶酪(奥利奥奶酪馅) 200g

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细砂糖(奥利奥奶酪馅) 50g

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柠檬汁(奥利奥奶酪馅) 3g

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淡奶油(奥利奥奶酪馅) 150g

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奥利奥碎(奥利奥奶酪馅) 15g

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白巧克力(装饰) 少许

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防潮糖粉(装饰) 少许

、

奥利奥饼干(装饰) 少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备波兰种的材料
步骤2/23 点击查看大图
先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒，室温发酵至内部呈现丰富的蜂窝状时，即可
步骤3/23 点击查看大图
准备主面团材料
步骤4/23 点击查看大图
除黄油和盐外(后油法)将波兰种面团和其他材料混合揉成光滑面团，
步骤5/23 点击查看大图
至面团筋度7成，揉成至可以拉出粗糙的膜。然后加入盐和黄油，揉至薄膜状态。
步骤6/23 点击查看大图
将面团包好保鲜膜，28度发酵约1小时左右。等待发酵的时间，可以先准备制作馅料。
步骤7/23 点击查看大图
准备奥利奥奶油奶酪夹心馅
步骤8/23 点击查看大图
将软化的奶油奶酪加入细糖、柠檬汁搅拌均匀，稍打发。
步骤9/23 点击查看大图
淡奶油打至六分发。
步骤10/23 点击查看大图
将打发的淡奶油加至奶酪糊中
步骤11/23 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤12/23 点击查看大图
最后加入奥利奥饼干碎，搅匀即可。选一个10齿花嘴，将奥利奥奶酪馅装入裱花袋中备用。(花嘴型号8齿、12齿均可)
步骤13/23 点击查看大图
发酵好的面团约原来两倍大，手指粘粉，轻轻戳个洞，呈现缓慢的回缩。
步骤14/23 点击查看大图
面团排气后，均匀分成8份。滚圆，盖保鲜膜，松弛30分钟。（图中为配方双倍的分量。）
步骤15/23 点击查看大图
把松弛好的面团，排气后擀开，由上而下卷起，再搓成长条，收口捏紧。
步骤16/23 点击查看大图
完成后整齐摆进烤盘，放入发酵箱发酵。30-32度，湿度80%，时间50分左右
步骤17/23 点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大。放进烤箱烘烤，上下火180-200度，烘烤时间16-18分钟。
步骤18/23 点击查看大图
出炉震一下，再取出待凉。
步骤19/23 点击查看大图
将面包从中间切开，别切断
步骤20/23 点击查看大图
挤入奥利奥芝士奶油夹心
步骤21/23 点击查看大图
切适量的白巧克力，隔热水融合
步骤22/23 点击查看大图
融化好的巧克力，非常顺滑无硬粒，稍微放凉即可使用。裱花袋剪口，别剪大了，不需要使用花嘴。
最后一步点击查看大图
随意的在面包上画出线条装饰，放上两三块奥利奥饼干，均匀地洒上防潮糖粉，漂亮美味可口的'黑骑士奥利奥芝士夹心面包'，吃一口非常满足！

小贴士

1.由于每个人使用的面粉吸水性不同，按面团的状态而适当调整，以免因液体过多而造成面团过黏。 2.不能马上食用完的吐司或面包建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱会吸收面包里的水份，加速面包老化。 3.制作面包最重要的两点请记住：揉面和发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-14

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