鳗鱼酿豆腐
鱼和豆腐本是绝配，这道鳗鱼肉馅酿豆腐，既有鱼的鲜美，也有肉的丰腴，更有豆腐的清香，一口下去，回味无穷~
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步骤1/20
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材料：鳗天下蒲鳗80g，猪肉馅40g，老豆腐350g
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步骤2/20
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干香菇5颗，水发木耳5颗，小红椒1颗，小葱，姜，料酒，干淀粉，盐，胡椒粉，耗油，生抽，油
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步骤3/20
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将干香菇提前用温水泡发，蒲鳗切碎，放入肉馅混合
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步骤4/20
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小葱的葱白和葱绿分开切末
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步骤5/20
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干香菇和木耳切碎丁，红椒和姜分别切末备用
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步骤6/20
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将蒲鳗肉馅加入葱白末，姜末，干香菇以及木耳碎
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步骤7/20
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倒入一小勺料酒和耗油以及生抽，再根据个人口味入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀
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步骤8/20
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将豆腐切成5厘米左右长，4厘米左右宽，3厘米左右厚的块状，也可随自己心意切成正方形
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步骤9/20
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用勺子将豆腐中间部分挖去，小心不要挖穿了
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步骤10/20
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挖出来的豆腐也不要浪费，可以放入肉馅中拌匀，然后小心的将肉馅塞入豆腐中
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步骤11/20
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锅内热油，小火，将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内，中间可以晃动锅子以免粘底
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步骤12/20
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用铲子掀起一块看看，一面煎至金黄变色后就可以翻面了，翻面的过程中可以借助筷子和锅铲，豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用
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步骤13/20
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锅内底油放入葱花和小红椒末，煸香，放入一勺耗油和一勺生抽，再倒入高汤或者热水
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步骤14/20
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煮开后豆腐下锅
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步骤15/20
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盖盖焖煮两分钟左右
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步骤16/20
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开盖后加入适量水淀粉，煮至浓稠，起锅装盘
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步骤17/20
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将锅底的汁淋在豆腐上，撒上剩余的葱花和红椒碎即成
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步骤18/20
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因为鳗鱼是已经调味过的，所以过程中的盐可以少加；肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色，但不影响口感哦~
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步骤19/20
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一口气吃了三块，味道实在太好了
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最后一步
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春季食补燥起来！~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-16
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