蛋酱菠菜
做法简单，营养丰富，老少皆宜。菠菜的维生素含量在各种蔬菜中是名列前茅的。一斤菠菜，约含胡萝卜素（制造维生素A的原料）133克；含维生素C138克，比大家熟知的西红柿的含量高一倍多。因此常吃菠菜对健康很有好处，对贫血、高血压、软骨病和牙出血等病症也有很好的疗效。
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步骤1/5
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准备好食材，菠菜切段，鸡蛋，和海天豆瓣酱。
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步骤2/5
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水烧开，菠菜下水，焯一下。
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步骤3/5
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捞出焯好的菠菜放在凉水中泡一下，捞出沥干水份放入盘中备用。
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步骤4/5
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起锅热油，放入鸡蛋，海天豆瓣酱炒匀。
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最后一步
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将炒好的鸡蛋酱放入菠菜盘中，即可。
不要将菠菜和豆腐搭配在一起，因菠菜中含有很多草酸，豆腐中的氯化镁（卤水MgCI2）或石膏（CaSO4）与草酸相遇就发生了化学反应，生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙，沉积在血管壁上，影响血液循环，这一点对儿童的正常发育影响特别大。菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收。但菠菜的这个缺点是可以补救的，只要先用热水将菠菜掏一遍，再放入凉水中浸泡20分钟左右，这样一来绝大多数的草酸就浸出来了。
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发布于 2018-03-18
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