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中种蔓越莓吐司

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妖妖~

做吐司，这个方子是我最喜欢用的，做出来的成品轻盈柔软，可以一片一片的撕着吃，或者切片以后沾果酱吃，都是不错的选择，做的时候，不建议新手们随意改方子，在烘焙中，每一种原材料都有着各自独特的作用，比如说糖，它不单单是个调味剂而已，做面包的时候，糖能帮助发酵，使面包更加柔软，缩短烘烤时间，能使面包上色更漂亮，还能延缓面包老化，延长面包的保质期。所以，一定不要随意去减糖，很多朋友的失败就败在随意增减用料上。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
中种面团高粉 170克
、
中种糖 10克
、
中种酵母 3克
、
中种水 85克
、
主面团高粉 75克
、
主面团盐 3.5克
、
主面团耐高糖酵母 2克
、
主面团糖 50克
、
主面团蛋液 25克
、
主面团水 25克
、
主面团黄油 20克
、
蔓越莓干 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2018-03-18

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