手工面条拉面（油泼面）

浏览 7.9万 · 收藏 419

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

老公最爱的油泼面第一次发布菜谱，不齐全的望大家见谅

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

盐适量

、

色拉油适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

葱姜蒜沫适量

、

辣椒粉适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
和面：面粉+盐+水，要求是不沾手即可。喜欢吃硬一点的就干一点，可以多和点面，吃不完的可以留着第二顿。
步骤2/11 点击查看大图
发酵：装保鲜袋或者保鲜膜10分钟左右，（这样是为了防止表面一层被风干）。
步骤3/11 点击查看大图
取出发酵好的面团，分格成拳头2/3大小。
步骤4/11 点击查看大图
取其中一个在底下撒一丢丢干面粉擀面成20cm左右直径的面饼，最好是长形的，然后在面饼上下面都抹是食用油（抹均匀）
步骤5/11 点击查看大图
这是摸好油的状态
步骤6/11 点击查看大图
对折成可以用刀切的大小。
步骤7/11 点击查看大图
切成韭菜粗
步骤8/11 点击查看大图
切好的面看着软软的也不整齐，不用担心粘连在一起，因为抹了油，放心的拉起来，部分拉的时候比较粗就调整位置再拉拉，直接下入开水中，火调小点，慢慢开，等拉完了火调大开一会儿面条就做好了。（我是因为拍照故意拉了放在边上的）一个面团差不多一个人的饭量，剩下的同样的方法照做。
步骤9/11 点击查看大图
把准备好的葱姜蒜切成沫，老公不喜欢吃姜，所以我没有放
步骤10/11 点击查看大图
把熟了的面条捞起来，葱姜蒜沫，加点辣椒面，生抽，醋，（也可以根据面条的味道再适量加盐，之前面条里已经放了盐了），浇上烧开的油（喜欢吃花椒的可以在热油的时候放点花椒）也可以加你喜欢的调味料，也可以直接做汤面
最后一步点击查看大图
我还没有来的及拍照老公就吃起来了。。。。。。