红茶爆浆奶盖蛋糕
网红海盐奶盖蛋糕已经做过了,味道咸咸的,不是很爱吃咸口的东西,所以有了这款红茶爆浆奶盖蛋糕,红茶与牛奶的结合,满满的红茶味和奶香,喜欢红茶的妹子们千万不要错过❤️
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步骤1/19
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牛奶加热后放入红茶包,盖盖子泡约十分钟取出茶包,放凉备用
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步骤2/19
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蛋清蛋黄分离,分别放在无水无油的盆子里蛋黄里加入糖,牛奶茶,玉米油,手动打蛋器搅拌均匀
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步骤3/19
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筛入低粉,Z字形搅拌至无干粉,形成蛋黄糊,放置备用,做好的蛋黄糊
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步骤4/19
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蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋去腥味,打发至鱼眼泡时加三分之一糖
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步骤5/19
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继续打发至细腻小泡时再加入三分之一糖
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步骤6/19
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打发至有纹路时加入剩下的糖
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步骤7/19
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打发至干性发泡
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步骤8/19
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在蛋黄糊中加入三分之一的打发蛋白,翻拌均匀
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步骤9/19
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翻拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中翻拌均匀,烤箱预热150度,预热五分钟,把戚风蛋糕糊在高度约为15cm左右,倒入蛋糕模中,然后从高处摔几下模具,震出大气泡,放入烤箱150度烤50分钟,烤好后倒扣放凉备用
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步骤10/19
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两个蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀
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步骤11/19
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牛奶茶再次加热,锅边缘有小泡泡关火,慢慢将牛奶茶倒入蛋黄糊中,边加边搅拌
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步骤12/19
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混合好的蛋液再次倒入锅中小火加热!!!!!不停搅拌!!!!!不然你会闻到一股难闻的糊味儿,加热至黏稠,关火!切记不要过多加热!
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步骤13/19
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奶油奶酪提前拿出来,放置软化,牛奶微微加热然后放入红茶包,盖盖子泡约十分钟,取出红茶包,放凉后加入到软化好的奶油奶酪中,搅拌顺滑
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步骤14/19
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加入淡奶油,搅拌均匀,加入刚做好的卡仕达酱,搅拌均匀
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步骤15/19
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加入刚做好的卡仕达酱,搅拌均匀,做好的奶盖酱浓稠,顺滑,浓浓的红茶奶香
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步骤16/19
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烤箱预热150度五分钟,杏仁片平铺在烤盘中,放入烤箱150度烤5分钟,看上色,烤至金黄就行
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步骤17/19
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戚风蛋糕脱模,放在盘子里,用刀斜插入蛋糕中,转一圈。不要戳露底
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步骤18/19
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酱装入裱花袋,在刚才戳的口里挤入奶盖酱,然后在蛋糕表面挤一圈,撒上烤好的杏仁片就可以了。可以在放点蔓越莓点缀下,然后撒上糖霜就可以啦
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最后一步
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切一块,吃喽
所有图片都是一张张拍的,不要盗窃哦,每家烤箱温度不同,所以要根据自家烤箱温度来设置时间哦!我嫌麻烦,就把所有牛奶混合在一起加热,然后放了三个红茶包备用,哈哈哈,懒人可以用我的方法哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-26
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