轻乳酪口感的酸奶蛋糕
最近宝宝不爱吃戚风蛋糕了，喜欢轻乳酪蛋糕， 但是奶油奶酪和淡奶油冰箱里不常有，酸奶常有， 所以，搜集了用酸奶做轻乳酪口感蛋糕的方子，尝试成功了。 现分享大家：
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步骤1/10
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准备无水无油的盆，存放蛋清，蛋黄、酸奶、植物油，在一起搅拌均匀。
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步骤2/10
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在蛋黄糊中用筛子筛入低粉和淀粉，搅拌均匀。不要绕圈搅拌，免得起筋，要用切拌的手法。
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步骤3/10
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蛋白中加入白糖，打蛋器从低俗到高速打发蛋白，直到抬起搅拌器形成小尖角，或者插入筷子不倒时，就打发完成了。
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步骤4/10
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将三分之一的蛋白舀到蛋黄糊中，切拌后，再倒入剩下的蛋白中。快速切拌混合均匀，免得消泡。打开烤箱150度预热。
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步骤5/10
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将蛋糕糊倒入纸杯中，八分满。这个量，麦芬杯正好10杯。
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步骤6/10
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放在案板上震荡，把气泡震出来后，放入烤箱。
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步骤7/10
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150度，大约30分钟。膨胀过程中，中途不要打开烤箱。
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步骤8/10
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具体时间根据各家烤箱温度决定，基本就是膨胀后又轻微回缩，就烤熟了
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步骤9/10
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完成
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最后一步
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取出
蛋白打发是关键：
鸡蛋我是冷藏过的，然后打发蛋白的盆，一定要无水无油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-27
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