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香辣莲藕焖猪手的做法

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香辣莲藕焖猪手

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莲藕焖猪手是一道广东省的传统名菜，鲜美下饭~

食材清单加入采购清单

猪手 1个

、

莲藕 1根

、

干辣椒 3g

、

姜片 3片

、

葱花 3g

、

八角 2个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
猪手洗净。
步骤2/21 点击查看大图
锅中加入水，姜片，1勺料酒煮沸，放入猪手焯水。
步骤3/21 点击查看大图
焯好后用流水洗净浮沫。
步骤4/21 点击查看大图
辣椒八角备好。
步骤5/21 点击查看大图
葱姜改刀切好。
步骤6/21 点击查看大图
热锅冷油，下辣椒炒出辣味。
步骤7/21 点击查看大图
在下葱姜炒香。
步骤8/21 点击查看大图
加入猪手，生抽，老抽，料酒，翻炒至猪手上色。
步骤9/21 点击查看大图
加入适量开水，没过猪手
步骤10/21 点击查看大图
加盖焖煮40分钟左右，至煮至7分熟
步骤11/21 点击查看大图
猪手快闷好的时候，将莲藕去皮洗净。
步骤12/21 点击查看大图
切成滚刀块
步骤13/21 点击查看大图
放入锅中。
步骤14/21 点击查看大图
加少许盐
步骤15/21 点击查看大图
白糖翻炒均匀，继续加盖焖煮至莲藕断生。
步骤16/21 点击查看大图
食材全部闷熟后，开盖收汁即可~
步骤17/21 点击查看大图
出锅装盘，撒上少许葱花即可~
步骤18/21 点击查看大图
成品图~
步骤19/21 点击查看大图
成品图~
步骤20/21 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
成品图~

小贴士

焖猪手的时间，根据自己喜欢的软硬度调节。喜欢有嚼劲的就减少焖煮时间。莲藕不要提前去皮切好，会氧化变黑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-28

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