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杏仁瓦片的做法

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杏仁瓦片

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配方来自@不藏私面包匠人，用量为原方的三分之二。

食材清单加入采购清单

新鲜蛋白 74克

、

细砂糖 74克

、

低筋面粉 37克

、

薄杏仁片 111克

、

无盐黄油 37克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋白加入砂糖。
步骤2/11 点击查看大图
搅拌至融合。
步骤3/11 点击查看大图
加入融化的黄油搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
筛入低粉拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
倒入杏仁片。
步骤6/11 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，搅拌的时候要小心避免杏仁片搅碎。盖保鲜膜放入冰箱冷藏一天。让黄油和蛋白的香气融入到杏仁片里面。
步骤7/11 点击查看大图
一天后杏仁片呈现透明的状态，表明杏仁片已经吃进黄油和蛋白的香气了。黄油经过冷藏会凝结，整个面团会比较浓稠。
步骤8/11 点击查看大图
面团分24个，每个大约12g。铺上锡纸或者厚的油纸，否则烤好后会粘在油纸上。
步骤9/11 点击查看大图
用勺子沾水将面团按扁成薄片。
步骤10/11 点击查看大图
做好所有。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，170度12分钟左右。

小贴士

蛋白大约是2个鸡蛋的量。杏仁片一定选薄的。因为杏仁瓦片很薄容易考糊，所以时间不能太长随时观察。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-28

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