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肉松拔丝蛋糕的做法

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肉松拔丝蛋糕

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软绵绵的奶香包裹着肉松，味道超级香！咬一口，来不及细细品尝，就已经被软绵的口感征服。

食材清单加入采购清单

蛋黄（蛋黄部分） 4个（约58g）

、

牛奶（蛋黄部分） 85g

、

玉米油（蛋黄部分） 70g

、

细糖（蛋黄部分） 10g

、

低筋面粉（蛋黄部分） 85g

、

肉松（蛋黄部分） 40g

、

蛋白(蛋白部分) 4个（142g）

、

细糖(蛋白部分) 70g

、

柠檬汁少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/10 点击查看大图
制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细糖混合，搅拌至糖完全融化。
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
加入蛋黄，拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入打散的肉松，翻拌融合均匀。备用。
步骤6/10 点击查看大图
打蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。
步骤7/10 点击查看大图
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕模中约8成满，震一下去除大的气泡。
步骤9/10 点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度预热好，蛋糕模具放入中层烤网，烘烤35分钟。
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蛋糕出炉后脱出模具，放网架冷却即可。

小贴士

1.以上材料为12个杯子蛋糕的量。 2.蛋白部分尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小的弯角，就表明达到了中性发泡的状态。 3.肉松要选用干爽一些的，可提前入烤箱烘干后稍微打散再加入面糊中，以免面糊难拌匀。 4.这是一款咸口的蛋糕，松软的蛋糕体结合咸香的肉松，非常好吃！春游时带上一份最好不过了。 5.烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-29

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