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小姨妈快手焦糖炖蛋的做法

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小姨妈快手焦糖炖蛋

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这个用量正好够两个人的量

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土鸡蛋 4枚

、

纯牛奶 1盒

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
土鸡蛋，蛋黄和蛋白分离。
步骤2/18 点击查看大图
分离后的蛋黄和蛋白。四个蛋黄，够两人分量。
步骤3/18 点击查看大图
加白糖，分量约等于1/3个鸡蛋黄的大小。
步骤4/18 点击查看大图
打成蛋液。
步骤5/18 点击查看大图
一盒250毫升牛奶倒入锅，开小火。
步骤6/18 点击查看大图
顺时针搅拌，牛奶冒烟就关火，千万不可以让牛奶烧开。
步骤7/18 点击查看大图
将热牛奶倒入鸡蛋液中。
步骤8/18 点击查看大图
用筷子顺时针快速搅拌，成为牛奶蛋液。
步骤9/18 点击查看大图
过滤，不可以节约。
步骤10/18 点击查看大图
两个炖盅均匀分配好。
步骤11/18 点击查看大图
封上保鲜膜。
步骤12/18 点击查看大图
用牙签扎小孔。
步骤13/18 点击查看大图
小孔尽量扎在旁边，均匀一圈。大火，隔水蒸，大概二十分钟。
步骤14/18 点击查看大图
蒸好的炖蛋，一片金黄，表面细腻光滑。
步骤15/18 点击查看大图
撒白糖在表面。
步骤16/18 点击查看大图
家里没有专业喷枪，用点雪茄的小喷枪替代。
步骤17/18 点击查看大图
薄薄的焦糖脆皮，浓甜。
最后一步点击查看大图
下面是丝绸一样光滑的蛋羹，蛋香四溢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-31

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