海绵纸杯蛋糕（分蛋法）
午后，阳光洒进房间，只想慵懒的坐在家里 。来上这么一份甜蜜的下午茶点……
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步骤1/12
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牛奶混合植物油搅打均匀 备用
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步骤2/12
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蛋白蛋黄分离后 蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入糖高速打发至干性发泡
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步骤3/12
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分次加入蛋黄 搅打均匀即可
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步骤4/12
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将面粉筛入打好的蛋糊中 从中间下刮刀 快速翻拌均匀
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步骤5/12
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取少量面糊 放入之前准备好的牛奶混合物中
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步骤6/12
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z字形划开 ，使其乳化
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步骤7/12
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将乳化好的面糊倒入之前翻拌好的面糊当中 ，迅速翻拌均匀（翻拌好的面糊一定是光滑 从高处落下就像丝带一样 缓慢滴落且纹路不消失）
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步骤8/12
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将翻拌均匀的面糊倒入裱花袋中
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步骤9/12
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均匀挤在模具中
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步骤10/12
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烤箱提起预热165度上下火18分钟
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步骤11/12
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烤好后立即取出放在烤网上放凉，淡奶油中加入糖打发后进行表面装饰。
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最后一步
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上面亦可添加自己喜欢的水果
相比起全蛋打发，这款分蛋打发的海绵蛋糕成功几率很高。成功的海绵蛋糕应该是内部组织均匀 ，松软且支撑力较大。无论戚风或海绵蛋糕 翻拌的手法很重要，千万不要画圈 一定是从中间下刮刀然后朝边部翻起。烤箱温度 时间根据自家烤箱脾气调整。原配方来自tinrry 我稍稍做了改动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-02
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