老临沧老味道之水豆豉拌水香菜
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水香菜 而水香菜所属的香薷属家族Elsholtzia则算是香草界的东方明珠,可惜缺乏现代理念的文化推荐和包装,知道并了解它的人甚少,关注云南传统香料的人则会发现,在云南一些地方极为流行的天然香料,比如野拔子E. rugulosa、东紫苏E.bodinieri、野香草E. cyprianii等都是来自这个属,是不少特色菜肴、茶饮必不可少的调料。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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将水香菜洗静摘成小段,
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步骤2/4
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小米辣切碎 大蒜剁成末备用
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步骤3/4
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水豆豉 小米辣 蒜末 盐 味精调成汁
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最后一步
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浇在香菜上就可以了
小贴士
野生水香菜相比种植的来说虽然纤维更多一些,影响口感,但会有更加浓郁的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-02
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