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时蔬丸子的做法

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时蔬丸子

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春天来了，春季要养肝，春天又比较干燥，多吃点绿色的时令蔬菜对身体好，这道时蔬丸子外酥里嫩，口味鲜甜，大家可以去尝试。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜大虾适量

、

韭菜适量

、

菠菜适量

、

芹菜叶适量

、

鸡蛋适量

、

面包糠适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

白胡椒适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
处理大虾，市场买来的大虾剥壳，去虾线，这个得处理一会。
步骤2/10 点击查看大图
将准备好的韭菜洗干净，切成一厘米的小段，淋干水。
步骤3/10 点击查看大图
将菠菜择好，洗干净，放热水中焯熟，记住一定要焯熟。
步骤4/10 点击查看大图
择好的芹菜叶，也放热水中焯熟。
步骤5/10 点击查看大图
将上面处理好的蔬菜放到纱布中，挤干水分。
步骤6/10 点击查看大图
将第一步的大虾，剁碎，多剁一会儿，一定要出茸，有胶质感。在虾肉里加上盐适量，白胡椒适量，生抽适量，外加一点食用油。
步骤7/10 点击查看大图
将上面食材放到大碗里，搅拌均匀，上筋，然后搓成一个个差不多大小的小球。
步骤8/10 点击查看大图
小球先在准备好的鸡蛋液里滚一圈，外面再裹上一层面包糠，如果没有面包糠用淀粉也可以，或者自己做，比较简单。
步骤9/10 点击查看大图
裹成这样的小球。
最后一步点击查看大图
锅中放油，小火，油热放丸子，待丸子飘起来，表层金黄即可捞出，用厨房纸巾吸走多余油分。

小贴士

注意，有很多人说菠菜和大虾不能同吃，是因为菠菜含有草酸钙，我们只需要将菠菜焯熟就可以一同食用。食材我都写的是适量，大家喜欢哪一样就可以多加些，没有固定配比，只要虾肉能粘住食材就行。虽然是蔬菜清口，毕竟是油炸的，注意控油，吃后注意多饮水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-03

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