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花甲米线的做法

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花甲米线

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食材清单加入采购清单

米线 150g

、

金针菇 100g

、

老姜适量

、

香葱适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

醋适量

、

花甲 300g

、

小米辣适量

、

大蒜适量

、

香菜适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

火腿肠 1根

、

鹌鹑蛋 5-6个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用凉水浸泡花甲1小时以上，多放盐，少量醋和酒，为了让花甲吐沙
步骤2/8
浸泡好之后，用沸水烫花甲，目的是让花甲开口，然后快速捞起来，再用凉水冲洗一遍，待用
步骤3/8 点击查看大图
将葱，姜，蒜，小米辣，香菜等切碎待用
步骤4/8 点击查看大图
料汁调配:生抽，耗油，糖，盐，花椒油，香油，加适量水，配好待用
步骤5/8 点击查看大图
油烧热，将葱，姜，蒜煸香后，放入小米辣，根据自己的喜好添加(为了让出锅的汤更香，可以少加一点大料)
步骤6/8 点击查看大图
底料炒好，加入酱料汤汁，烧开以后加入适量水(汤汁根据花甲的量添加)，把配菜(金针菇，火腿，鹌鹑蛋等)加入，煮一会倒入花甲，青菜最后放
步骤7/8 点击查看大图
米线提前用热水泡好，或者提前煮好，待花甲煮5分钟就可以将米线倒入。
最后一步点击查看大图
将米线和花甲混合均匀，就可以出锅了，出锅前可加少量醋，把香菜撒上就完美了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-04

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