用凉水浸泡花甲1小时以上，多放盐，少量醋和酒，为了让花甲吐沙
浸泡好之后，用沸水烫花甲，目的是让花甲开口，然后快速捞起来，再用凉水冲洗一遍，待用
料汁调配:生抽，耗油，糖，盐，花椒油，香油，加适量水，配好待用
油烧热，将葱，姜，蒜煸香后，放入小米辣，根据自己的喜好添加(为了让出锅的汤更香，可以少加一点大料)
底料炒好，加入酱料汤汁，烧开以后加入适量水(汤汁根据花甲的量添加)，把配菜(金针菇，火腿，鹌鹑蛋等)加入，煮一会倒入花甲，青菜最后放
米线提前用热水泡好，或者提前煮好，待花甲煮5分钟就可以将米线倒入。
将米线和花甲混合均匀，就可以出锅了，出锅前可加少量醋，把香菜撒上就完美了。
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