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日式红豆包的做法

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日式红豆包

浏览 107.2万 · 收藏 1825 · 学做 3

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特别喜欢吃红豆包的同学，千万不要错过这款面包，真的特别松软，香甜。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 170g

、

低筋面粉 30g

、

细砂糖 18g

、

奶粉 15g

、

盐 2.5g

、

黄油 15g

、

水 125g

、

干酵母 3g

、

红豆泥 336g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
除黄油以外，其他食材称重放入和面盆中。
步骤2/21 点击查看大图
揉到扩展阶段（1档揉到没有干粉，换2档揉10分钟左右。）
步骤3/21 点击查看大图
加入黄油，揉到比较好的完全阶段。
步骤4/21 点击查看大图
面团取出，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵。
步骤5/21 点击查看大图
这个空档的时间，红豆泥称好重量，团圆，待用。
步骤6/21 点击查看大图
发酵二倍大。
步骤7/21 点击查看大图
排气，分割7等份。
步骤8/21 点击查看大图
揉圆，醒发10分钟。（室温20度左右。）
步骤9/21 点击查看大图
取一个面团。
步骤10/21 点击查看大图
压扁，放上豆沙馅。
步骤11/21 点击查看大图
对捏
步骤12/21 点击查看大图
收口。
步骤13/21 点击查看大图
如图。
步骤14/21 点击查看大图
收口，收口朝下。
步骤15/21 点击查看大图
全部包上馅之后，放入烤盘，进行第二次发酵（温度36度，湿度80）
步骤16/21 点击查看大图
发酵1.5倍大。
步骤17/21 点击查看大图
表面用毛刷少沾一点水，然后粘上芝麻。
步骤18/21 点击查看大图
全部弄好之后，上面铺一张油纸，再取一个烤盘，轻按2下。
步骤19/21 点击查看大图
烤箱提前预热至190度。烘烤中下层，190度18分钟左右。
步骤20/21 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-06

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