枣泥夹心松饼

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宝宝喜欢吃各种饼，但是死面做出来的饼子都特硬，怕不好消化。但是小宝宝吃又不想加泡打粉，所以就结合以往的经验做了这一款松饼，软糯细腻，宝宝爱吃！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋一个

、

牛奶 100克

、

黄油 10克

、

盐 1克

、

枣泥适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料：低粉、牛奶、鸡蛋、黄油、枣泥（之前用大红枣做好的枣泥）
步骤2/12 点击查看大图
打一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的碗里备用。
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蛋黄打散，加入牛奶和融化好的黄油液、盐搅拌至融合。筛入低筋面粉，画Z字混合成糊状（如图，浓浓的可以滴落为宜。太浓下锅摊不开，太稀摊的饼太薄容易干）。
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蛋清里加入小苏打，用手动打蛋器（或者筷子）用力快速搅打蛋清，打到蛋清体积稍微膨胀，呈现细腻的泡沫状即可。（新手使用电动打蛋器会打发过度，所以建议用手动比较好观察）
步骤5/12 点击查看大图
盛一半蛋清到面糊里，用软勺快速翻拌均匀，避免消泡。
步骤6/12 点击查看大图
把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清里面，还是用翻拌的手法，至混合均匀。混合好的面糊很细腻，感觉体积蓬蓬的，盛起面糊能顺畅流下。（如果搅拌过度面糊就没有蓬蓬的感觉，后续做出来的饼面也就没有那么松软了）
步骤7/12 点击查看大图
因为只是轻度打法，所以搅好的面糊消泡很快。所以不但混合要快速，下锅煎饼也要抓紧时间，不然越到后面的面糊消泡越厉害。建议一次不要做太多。
步骤8/12 点击查看大图
不粘锅，不需要放油。小火，热锅后盛一勺面糊倒入，如果面糊摊开的慢，可以用勺子摊一下。至表面起泡边缘凝固时，就可以翻面了。
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火一定要小，翻面后一分钟就可以出锅了。
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趁热，在起小孔的那面涂上事先准备好的红枣泥。只用涂一半，把另一半合拢过来，夹心饼就做好了！
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充满蛋香的松饼加上甜糯的枣泥，入口即化，老少皆宜！
最后一步点击查看大图
枣泥很甜，所以不用蘸蜂蜜糖浆什么的了。配一杯纯牛奶，刚好～

小贴士

啰嗦几句： 1、普通面粉有筋性，做出来的饼就没有低筋粉松软，所以一般都用低粉。 2、蛋清用手动打蛋器比较容易观察，但是会费力一些，所以要快速使劲搅打。 3、没有牛奶可以用清水代替。 4、加入小苏打的面糊下锅比较容易发泡，不加也可以。 5、蛋清消泡很快，切记面糊不要过度搅拌，拌均就可以摊饼了。越到后面越消泡厉害，所以一次不要做太多面糊。

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发布于 2018-04-06

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